前言

新鮮農產品采收后仍具有生命力，其呼吸作用、蒸散作用及其他許多生理變化仍繼續(xù)在進行，這些現(xiàn)象通常會加速產品老化、萎凋及黃化等。低溫可抑制引起產品劣變的生理變化進行，及減緩病原菌滋生，因此降低溫度及適當?shù)臏囟裙芾碓趫@產品保鮮處理上是一項很重要的工作。所謂「預冷」是指在短時間內將產品降溫，通常須在數(shù)分鐘到數(shù)小時內達到所需的低溫，由于需掌握時效，因此預冷處理實際上包含許多在不傷害產品情形況下快速降溫的技術，而不是只有單純的降溫手段。如集貨至運輸或貯藏前短時間內大量產品的降溫技術。經過預冷后的產品基本上溫度已經降至合理程度，接下來的其他溫度管理措施才可接著進行，例如在低溫中進行較長期的貯藏，或進行低溫運輸以減少運輸期間的損耗。

真空預冷裝備作業(yè)過程

預冷作業(yè)大都已是獨立于冷藏之外的一項作業(yè)，而且需要一些特別的設備來完成，并在特定的空間中來進行。目前已被實際采用的預冷方法可分為下列幾項：冰水預冷，室內風冷，壓差預冷，真空預冷以及碎冰預冷等。不同的預冷方式各有其優(yōu)缺點，通常須依作物種類、操作方便性及設備成本等考量，選擇適當?shù)念A冷方式。本文將只針對真空預冷之原理、特性及其應用作進一步的介紹。

真空預冷機原理分析

什么是真空預冷機？

真空預冷機是一種快速降溫設備，廣泛應用于蔬菜、水果、花卉等農產品的保鮮領域。其通過真空環(huán)境下的蒸發(fā)冷卻原理，實現(xiàn)快速降溫，有效延長農產品的保鮮期。

真空預冷機的工作原理

真空預冷設備結構圖

上圖為真空預冷設備之模式圖，主體結構為可棧板堆積的真空槽，另須具有真空幫浦以降低倉內壓力。在真空幫浦之前有一冷凍機組是用來凝結幫浦抽出的氣體中之水氣，由于水氣的蒸發(fā)會使真空幫浦的負荷加大，因此在真空幫浦之前先行擬結以提高真空幫浦效能。

1. 真空環(huán)境的形成：真空預冷機通過真空泵將預冷室內的空氣抽出，形成一個低壓環(huán)境。在這種低壓環(huán)境下，水的沸點顯著降低。

2. 水分蒸發(fā)降溫：當預冷室內的壓力降低到一定程度時，農產品表面的水分會開始蒸發(fā)。由于蒸發(fā)過程需要吸收大量的熱量，農產品的溫度迅速下降。

3. 均勻降溫：真空預冷機能夠實現(xiàn)農產品內部與表面同時降溫，確保降溫均勻，不會造成局部過冷或過熱，從而保持農產品的質量和新鮮度。

真空預冷機的優(yōu)點

1. 快速降溫：相比傳統(tǒng)冷卻方式，真空預冷機能夠在短時間內將溫度降至所需水平，通常只需20-30分鐘。

2. 均勻降溫：真空預冷能夠確保農產品內部和表面溫度均勻，避免因溫度不均導致的品質下降。

3. 節(jié)能環(huán)保：真空預冷過程不需要大量制冷劑，僅依靠水分蒸發(fā)吸熱，能耗較低且環(huán)保。睿加節(jié)能的真空預冷機采用先進的節(jié)能技術，進一步降低能耗，提高設備的經濟效益。

4. 延長保鮮期：通過快速降溫，抑制農產品中的微生物和酶的活性，延長保鮮期，減少損耗。

真空預冷機的應用領域

1. 蔬菜保鮮：如葉菜類、根莖類蔬菜，通過真空預冷可以保持其新鮮度和脆嫩口感。

2. 水果保鮮：如草莓、櫻桃、藍莓等水果，通過真空預冷可以延長其貨架期。

3. 花卉保鮮：切花、盆栽等花卉，通過真空預冷可以保持其色澤和新鮮度。

4. 其他農產品：如蘑菇、草藥等，通過真空預冷可以保持其活性和質量。

結語

真空預冷機作為一種高效、節(jié)能的保鮮設備，已經在農產品保鮮領域得到了廣泛應用。通過快速、均勻降溫，真空預冷機有效延長了農產品的保鮮期，提高了經濟效益。睿加節(jié)能的真空預冷機以其卓越的節(jié)能性能和可靠的技術保障，為用戶提供了更優(yōu)質的選擇。未來，隨著技術的不斷進步，真空預冷機將會在更多領域發(fā)揮其獨特優(yōu)勢，為農產品保鮮提供更加優(yōu)質的解決方案。

希望通過以上內容，您能夠對真空預冷機的原理及其應用有一個全面的了解。如果您對真空預冷機有更多的需求或疑問，歡迎聯(lián)系睿加節(jié)能的專業(yè)團隊，我們將竭誠為您服務。