冷鏈物流是指物品在生產(chǎn)、倉儲或運輸和銷售過程中，一直到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于產(chǎn)品規(guī)定的最佳低溫環(huán)境下，才能保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流的對象產(chǎn)品包括一般產(chǎn)品和特殊產(chǎn)品，一般產(chǎn)品有農(nóng)產(chǎn)品、禽類肉類、水產(chǎn)品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品飲料等；特殊的產(chǎn)品有藥品（疫苗、血液）、化工品等。

1 我國冷鏈物流發(fā)展階段

我國的冷鏈物流在1998年剛剛萌芽，當(dāng)時很多企業(yè)都沒有“冷鏈物流”的概念，冷鏈資源非常匱乏，且主要集中在國營企業(yè)。冷鏈設(shè)施設(shè)備普遍缺失和落后，冷鏈物流發(fā)展處于資源短缺階段。

到2008年，隨著中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，冷鏈物流行業(yè)進入了起步發(fā)展的階段。全球知名的美冷、普菲斯、太古等外資冷鏈公司紛紛進入中國市場，國內(nèi)多方企業(yè)開始探索新的發(fā)展機遇，涉足冷鏈?zhǔn)袌?，帶動國?nèi)冷鏈倉儲網(wǎng)絡(luò)建設(shè)逐步完善、不斷創(chuàng)新冷鏈業(yè)務(wù)模式、提升行業(yè)信息化水平。

2018年國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌鲞M一步發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)、基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善、新技術(shù)對產(chǎn)業(yè)驅(qū)動強勁，行業(yè)迎來快速發(fā)展新時期。

2019年的非洲豬瘟疫情致使國內(nèi)禁運活豬、活禽，政策引導(dǎo)集中屠宰+冷鏈流通。2020年突如其來的新冠疫情要求冷鏈物流可追溯，并且對保障居民生活需求的冷鏈物流提出更高的要求。

因此，構(gòu)建從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、從田間地頭到消費者餐桌的全程冷鏈物流體系，對于保障居民飲食安全、提升冷鏈流通發(fā)展水平、促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興、滿足市場多元化消費需求、提高城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)具有重要現(xiàn)實意義。

2 我國冷鏈物流供給現(xiàn)狀

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)逐步完善

冷庫建設(shè)

從2015年國家層面提出實施城鄉(xiāng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施補短板的要求后，我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加快推進。國家商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2019年全國冷庫總量約6053萬噸，新增庫容814.5萬噸，同比增長15.6%。

冷藏車規(guī)模

中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，2019年全國冷藏車保有量為21.47萬輛，較2018年增長3.47萬輛，同比增長19.28%。主要是受到“運豬”改“運肉”政策調(diào)整，導(dǎo)致冷鏈肉掛車市場銷量大幅上升。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈基地規(guī)劃建設(shè)

2020年全年，中央安排50億元財政資金支持河北、山西等16個?。▍^(qū)、市）開展倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)。

港口冷鏈物流設(shè)施建設(shè)

為了推動港口冷鏈物流的發(fā)展，我國主要港口陸續(xù)建設(shè)海港冷鏈物流中心，實現(xiàn)貨品到港快速檢驗，保障冷鏈不斷鏈，有效彌補我國港口冷鏈物流的短板。

2.2 運輸結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)，2019年公路冷鏈運輸主要貨物運輸量為20880萬噸，占比達到89.7%；鐵路冷鏈運輸主要貨物運輸量為232萬噸，海運冷鏈運輸主要貨物運輸量為1881萬噸，航空冷鏈運輸主要貨物運輸量為278萬噸。

雖然冷鏈各種運輸方式之間存在競爭，但目前正逐漸由以公路為主導(dǎo)的模式轉(zhuǎn)為多式聯(lián)運的協(xié)同發(fā)展，采用產(chǎn)地直發(fā)、多地協(xié)同等運營模式，以及“航空+高鐵+公路運輸”等多式聯(lián)運的冷鏈運輸新方式，充分發(fā)揮各種運輸方式的優(yōu)勢特色和組合效率。

例如，生鮮電商企業(yè)如天貓、京東、蘇寧、安鮮達等企業(yè)，將陽澄湖大閘蟹、煙臺大櫻桃、茂名荔枝、仙居楊梅等原產(chǎn)地生鮮，通過航空、高鐵、公路最后一公里送達消費者。

文中數(shù)據(jù)、圖表均來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院