果蔬運(yùn)輸時(shí)，出于經(jīng)濟(jì)性的考慮，常遇到發(fā)貨人或收貨人要求將果蔬進(jìn)行混裝運(yùn)輸?shù)那闆r。但冷藏或保溫運(yùn)輸時(shí)，車(chē)廂內(nèi)一般只能調(diào)節(jié)到一個(gè)溫度。如果是集中供冷的鐵路冷藏車(chē)，則整列車(chē)廂均調(diào)在同一溫度上。此外，低溫運(yùn)輸時(shí)，通風(fēng)有限，這樣的環(huán)境一般不適宜果蔬產(chǎn)品的混裝，將生理特性各異的果蔬產(chǎn)品混裝在一起，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

所以，果蔬運(yùn)輸時(shí)，如果必須混裝，需按照以下因素來(lái)考慮混裝的相容性：

1 溫度

溫度有較大差異的果蔬產(chǎn)品不能進(jìn)行混裝。

2 相對(duì)濕度

洋蔥、蒜頭等要求低濕度的蔬菜不能與要求高濕度的果蔬進(jìn)行混裝。

3 乙烯和其他揮發(fā)物

對(duì)乙烯敏感的產(chǎn)品與乙烯釋放量大的果蔬產(chǎn)品不能進(jìn)行混裝。會(huì)釋放具有強(qiáng)烈氣味的揮發(fā)物的果蔬不能與其他果蔬進(jìn)行混裝。

為了在運(yùn)輸中便于選擇可相容的果蔬產(chǎn)品，國(guó)際制冷學(xué)會(huì)把80多種果蔬產(chǎn)品分成了以下八個(gè)可以混裝的組：

1 蘋(píng)果、杏、漿果、櫻桃、無(wú)花果（不得與蘋(píng)果混裝）、葡萄、桃、梨、柿、李、梅等，適宜運(yùn)輸溫度0～0.5℃，相對(duì)濕度90%～95%，漿果和櫻桃用10%～20%的二氧化碳?xì)庹{(diào)包裝運(yùn)輸。

2 香蕉、番石榴、芒果、薄皮香瓜和哈密瓜、鮮橄欖、木瓜、菠蘿、青番茄、粉紅番茄、茄子、西瓜等，適宜運(yùn)輸溫度13～18℃，相對(duì)濕度85%～95%。

3 厚皮甜瓜類(lèi)、檸檬、荔枝、橘子、橙子、紅橘，適宜運(yùn)輸溫度2.5～5℃，相對(duì)濕度90%～95%，甜瓜類(lèi)為95%。

4 蠶豆、秋葵、紅辣椒、青辣椒（不得與蠶豆混裝）、美洲南瓜、印度南瓜等，適宜運(yùn)輸溫度4.5～7.5℃，蠶豆為3.5～5.5℃，相對(duì)濕度95%。

5 黃瓜、茄子、姜（不得與茄子混裝）、馬鈴薯、南瓜（印度南瓜）、西瓜，適宜運(yùn)輸溫度8～13℃，生姜不得低于13℃，相對(duì)濕度85%～95%。

6 蘆筍、紅甜菜、胡蘿卜、菊苣、無(wú)花果、葡萄、韭菜（不可與無(wú)花果、葡萄混裝）、萵苣、蘑菇、荷蘭芹、防風(fēng)草、豌豆、大黃、菠菜、芹菜、小白菜、甜玉米，是以運(yùn)輸溫度0～1.5℃，相對(duì)濕度95%～100%。除無(wú)花果、葡萄、蘑菇等，任何時(shí)候均不得與冰接觸。

7 花莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、甘藍(lán)、花椰菜、芹菜、洋蔥、蘿卜、蕪菁，適宜運(yùn)輸溫度0～1.5℃，相對(duì)濕度95%～100%，可與冰接觸。

8 大蒜、干洋蔥等，推薦運(yùn)輸溫度0～1.5℃，相對(duì)濕度65%～75%。